Die Koroneiki-Olive gilt unter Olivenbauern als die Königin der griechischen Olivensorten. Klein, intensiv im Geschmack und mit einem außergewöhnlich hohen Ölgehalt von bis zu 27 % — sie wächst vor allem in der Region Messenien rund um Kalamata, wo auch unsere Olivenhaine liegen.
Warum Koroneiki?
Während viele Tafeloliven auf Größe und milden Geschmack gezüchtet wurden, wurde die Koroneiki nie domestiziert — sie blieb so, wie die Natur sie geschaffen hat. Das hat seinen Preis: Die Ernte ist aufwendig, weil die kleinen Früchte von Hand gepflückt werden müssen. Dafür belohnt sie mit einem Öl, das reich an Polyphenolen, Vitamin E und natürlichen Antioxidantien ist.
Kalt gepresst — innerhalb von Stunden
Der Schlüssel zur Qualität liegt im Timing. Unsere Oliven werden noch am Tag der Ernte in der örtlichen Ölmühle kalt gepresst — typischerweise innerhalb von vier bis sechs Stunden. Je schneller die Frucht verarbeitet wird, desto weniger Zeit hat die natürliche Oxidation, um die wertvollen Inhaltsstoffe abzubauen.
Das Ergebnis ist ein Öl mit einem Säuregehalt weit unter 0,4 % — die EU-Grenze für „natives Olivenöl extra“ liegt bei 0,8 %. Unser Öl liegt deutlich darunter.
Geschmack und Aroma
Frisch gepresstes Koroneiki-Öl hat einen charakteristischen pfeffrigen Abgang — ein Zeichen für hohe Polyphenolgehalte. Der Duft erinnert an grüne Tomaten, frisch gemähtes Gras und manchmal an reife Artischocken. Mit der Zeit wird das Öl milder, verliert aber nichts von seiner Qualität.
„Ein gutes Olivenöl schärft den Gaumen genauso wie ein guter Wein — man lernt, seine Nuancen zu lesen.“
Lagerung
Bewahren Sie Ihr Olivenöl kühl, dunkel und von starken Gerüchen entfernt. Eine angebrochene Flasche hält bei richtiger Lagerung problemlos 12–18 Monate. Kaufen Sie lieber öfter kleinere Mengen als einmal im Jahr eine große Flasche — Frische ist der wichtigste Qualitätsfaktor.
Unsere aktuellen Produkte sind immer aus der jüngsten Ernte.
